SUCUKLU FASULYE



MALZEMELER:

1 kutu haşlanmış kuru fasulye konservesi(500gr)
7-8 dilim Beşler sucuk.
1 orta boy soğan(İnce kıyılmış)
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz,karabiber ve kırmızıbiber


HAZIRLANIŞI:

Tencereye yağı koyup eritin.Soğan ilave edip sararıncaya kadar kavurun.Salçayı ilave ederek pişirmeye devam edin.Sucukları dilimleyerek tencereye ekleyin ve soğanla beraber 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.

Konserve kuru fasulyenin suyunu süzün.Tencereye ilave edin.1,5 su bardağı kaynayan su ilave edin.Tuz,karabiber ve kırmızıbiberi ekledikten sonra 15 dakika orta ateşte pişirin.


Afiyet olsun.

MALZEMELER:

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 paket margarin

3 kaşık pudra şekeri

4 kaşık buğday nişastası

5 bardak un

Üzerine 1 çay bardağı pudra şekeri

HAZIRLANMASI:

Sıvıyağ,margarin ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırın.Nişasta ve unu ekleyerek hamuru yoğurun. Daha sonra hamurdan uygun büyüklükte parçalar koparıp rulo şekline getirin ve bıçakla verev şeklinde kesin.Üzerine bıçakla iki çizik atın.İsterseniz yuvarlayın.

160 derecelik fırında beyaz kalacak şekilde pişirin.Fırından çıkınca pudra şekerini üzerine serpin.

Afiyet olsun.

AY ÇÖREĞİ

MALZEMELER:

Çikolata ezmesi

Milföy hamuru

YAPILIŞI:

Milföy hamuru açılıyor.Çikolata içine konuluyor.Yuvarlanıyor ay(hilal) şekli veriliyor.Üzerine yumurta sarısı sürülüyor.Daha sonra 160 derecelik fırına veriliyor.

Afiyet olsun....

SEBZE ÇORBASI

       MALZEMELER:  

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 patates
• 2 kabak
• 2 havuç
• 1 çay bardağı bezelye
• 1-1,5lt kaynamış su
• tuz
• 1 bardak süt
• 2 yumurtanın sarısı

                            
                         HAZIRLANIŞI:


1. Soğanı ve sebzeleri soyun, yıkayıp doğrayın

2. Tereyağını eritin. Soğanı yağda pembeleştirin. Pembeleşince salçaları ekleyip 1-2 kez karıştırın. Sebzeleri ilave edin, 3-4 dakika sonra unu ekleyin. Un ile bir süre kavurduktan sonra suyu ve tuzu ekleyin

3. Hafif ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişince çorbayı blendırdan geçirin.

4. Sütü ve yumurta sarılarını bir kapta çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp devamlı karıştırarak süte ilave edin. Bu karışımı yavaş yavaş -karıştırmaya devam ederek- çorbaya ekleyin. Eğer çorbanın kıvamı yoğunsa azar azar kaynamış su ekleyin.

AFİYET OLSUN.......

  
  DÜĞÜN ÇORBASI

Malzemeler:

• 10 su bardağı soğuk su
• 3 çorba kaşığı un
• 2 yumurta
• 2 limon
• 250g kuzu gerdanı parçalanmış (kemikli et)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 kahve kaşığı kırmızı biber
• tuz

Yapılışı :

1.    Soğuk su etncereye konur ve etlerde yıkanılarak suyun içine katılır. Etler yumuşayana kadar (yaklaşık 45-50 dak) kaynatılır. Yumuşayan etler tencereden alınır. Kemik parçaları varsa diye sıcak et suyu süzgeçten geçirilir (yada tülbentden).

2.    Bir kasede yumurta, limon suyu ve un, et suyundan azar azar alarak ezilir.

3.    Kaynamakta olan et suyuna katılıp karıştırılarak pişirilir.

4.    Bir yandan etler kemiklerinden ayıklanır.

5.    Tencereye ilave edilir. 5-10 dakika daha kaynatılır. Tuz ilave edilir.

6.    Yağda kırmızı biber kızdırılıp çorbaya dökülür.

      Afiyet olsun.

MEVSİM SALATASI

 4 KİŞİLİK

Malzemeler:

·  Yarım kırmızı lahana

·  2 havuç

·  1 göbek marul

·  3-4 kaşık konserve mısır

·  Yarım demet roka

·  Yarım demet maydanoz

·  Tuz, limon suyu, zeytinyağı

Hazırlanışı:

* Göbek marulu yıkayıp dörde kesin. Kırmızı lahanayı ince ince kıyıp bir kaba alın. Çok az limon suyu ve tuz ekleyip elinizle ovun.

* Havucu rendeleyin. Roka ve maydanoz yapraklarını yı§kayıp kurulayın. Salata servis tabağına göbek marul dilimlerini çiçek şeklinde yerleştirin. Dört yanına havucu ve kırmızı lahanayı değişimli olarak koyun. Mısırı üzerine serpin. Roka ve maydanoz yapraklarını marulun orta kısmına yerleştirin. Limon suyu ve zeytinyağını gezdirip servis yapın.

AFİYET OLSUN.

FİRİKLİ  ACUR  DOLMASI

Malzemeler:

500 gr. yağlı kıyma
1 yemek kaşığı d. salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
250 gr. bulgur
250 gr. firik
2 kg. acur,
2 baş kuru soğan
1 baş sarımsak
Kırmızıbiber, karabiber, tuz
Yeteri kadar su.

Hazırlanışı:

Acurlar yıkanır, başları kesilir, acurun acı kısmı gidene kadar oyulur (oyulurken dile değdirilerek acısına bakılır). Oyulan acurların içine karabiber ve tuz karışımı sürülür. Bir leğen içine bulgur, firik, et, salçalar, ince doğranmış soğan ve sarımsaklar, tuz, kırmızıbiber ve karabiber konarak biraz yoğurulur. Hazırlanan bu iç, acurların içine yarısını biraz geçecek şekilde doldurulur. Önceden kesilmiş acur başları ile doldurulmuş acurların ağzı kapatılarak tencereye dizilir. Dolmanın yüzüne çıkacak kadar su konur. Suyuna bir parça tuz atılır ve ocağa konur. Kaynamaya başladığında ocak kısılır; dolma kısık ateşte pişirilir. Servise sunulur.

BULGURLU   KABAK  DOLMASI

Malzemeler:

12 adet taze dolmalık kabak
1 baş orta boy kuru soğan
100 gr. kıyma
1 baş kuru sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı d. salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
100 gr. bulgur
1 çaybardağı sıvı yağ
1 adet limon
Yeteri kadar su, Tuz.
Not: Malzemeler 6 kişiliktir.

Hazırlanışı:

Soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Kıyma, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı biber ve salça yarım bardak su, yarım bardak yağ ile karıştırılıp bulgur ile yoğrulur. Yıkanmış ve içleri oyulmuş kabakların içine yoğrulan karışım, her kabağın yarısına kadar konur, ağızları bir dilim domates ile kapatılarak tencereye dizilir. Üzerine, artan yarım bardak yağ dökülür. Tencerenin genişliğine göre üstünü örtecek kadar kaynamış su ve biraz tuz ilave edilir. Yemek kaynamaya başlayınca altı kısılır ve yarım saat pişirilir. Kabak pişince bir yemek kaşığı ekşi ilave edilir bir taşım daha kaynatılarak, suyu süzülür. Dolma servise hazırdır.
NOT: Dolmada bulgur yerine pirinç de kullanılabilir.

İÇLİ  KÖFTE

Malzemeler:

20 gr. fıstık içi veya ceviz içi
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tozbiber
Yarım çay bardağı pulbiber
150 gr. az yağlı kıyma
100 gr. soğan

Hamurun İçindekiler:

50 gr. simit(köftelik bulgur)
25 gr. çiğ köftelik et
Yarım çay kaşığı karabiber
20 gr. haşlanmış patates
Yarım çiğ yumurta
1 çay kaşığı tuz, 1 soğan

Hazırlanışı:

ETİN HAZIRLANIŞI:

Et, önce pişirme kıvamına gelinceye kadar kavrulur. Soğanlar ince ince doğranıp etin üstüne eklenir. Daha sonra iyice kavrulur ve baharat çeşitleri, fıstık veya ceviz katılarak kavrulmaya devam edilir. Sonra ocaktan indirilip beklemeye bırakılır.

HAMURUN HAZIRLANIŞI:

 Hamurun içindeki malzemelerin hepsi katılarak, içine soğan rendelenip iyice yoğurulur.

KÖFTENİN HAZIRLANIŞI:

 Yoğurulan hamurdan yaklaşık 40 gr. kadarı (ceviz büyüklüğünde) koparılıp, avuç içinde top haline getirilir. İşaret parmağı ile oyulup hazırlanmış karışım içerisine konulur ve ağzı kapatılır. Yumurta şekline gelinceye kadar yuvarlanarak, ayçiçek yağında kızartılır.

ORUK

Malzemeler:

750 gr dana kıyma
2 su bardağı ince bulgur
2 adet yumurta
1 adet kuru soğan
4-5 diş sarmısak
4-5 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuzot
1 su bardağı sıvı yağ

Garnitür İçin:

3 adet patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuzot
1 çay kaşığı pul biber
1 küçük top salata
1 adet kırmızı biber

Garnitürün Yapılışı:

Patatesleri küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını tavada kızdırın. Patatesleri ekleyip kızartın. Pulbiber ve tuzotu ilave edip karıştırın. Top salatayı ve biberi ince kıyın. Patatesleri harmanlayın. Oruğun yanında servis yapın.

Yapılışı:

Bulguru 1.5 su bardağı kaynar su ile ıslatın. 20 dakika bekletin. Soğanı ve sarmısağı rendeleyin. Bulgurun üzerine yumurtaları kırın. Soğan, sarmısak, nane, tuzot ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kıymayı ilave edip çok iyi yoğurun. Uzun köfteler hazırlayın. Kızdırılmış sıvıyağda kızartın.

YOĞURTLU ALİNAZİK

 Malzemeler:

750 gr orta yağlı bir kere çekilmiş kıyma
4 orta boy patlıcan
1 soğan
15 gr sadeyağ
3 sivribiber
1 arnavutbiberi
4-5 diş sarımsak
500 gr yoğurt
4-5 dal maydanoz
Tuz, kırmızıpulbiber

Hazırlanışı :

Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup kıyın. Sivribiber, arnavutbiberi ve soğanı temizleyip kıyın. Maydanozu yaprak yaprak ayırıp yıkayın ve süzün.

Bir tavada sadeyağı eritip kıymayı hafif sulu kalacak şekilde kavurun. Soğan ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ekleyip karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Sarımsakları soyup ezin. Yoğurda ekleyip karıştırın. Patlıcanı servis tabağına yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp kıymayı ilave edin. Kırmızı pulbiber serpin. Maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.